มาทำ ชีสทาร์ต กันเถอะ หยิบริชส์ เฟรช มิลค์ ทอปปิ้งขึ้นมารังสรรค์เมนู เพิ่มมูลค่าและรสชาติด้วยผลไม้ตามฤดูกาลต่างๆ เท่านี้เมนูยอดฮิตก็อร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ชีสทาร์ต เมนูสุดฮิต เพิ่มพูนกำไร
ชีสทาร์ต (Cheesecake Tart) มีต้นกำเนิดจากการฟิวชั่นของขนมชีสเค้กและทาร์ตโดยร้านขนมในประเทศญี่ปุ่น และด้วยรสชาติที่เข้มข้น หวานน้อย และมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน ทำให้เกิดกระแสชีสทาร์ตเลิฟเวอร์ขึ้นทั่วโลก ชีสทาร์ตได้รับความนิยมในคาเฟ่ ร้านขนม และเป็นของฝากที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ รวมถึงในประเทศไทย
ส่วนผสม
ส่วนผสม ทาร์ต
แป้งเค้ก 190 กรัม
เนยจืดเย็น (หั่นเต๋า) 95 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
เกลือป่น 1 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง 15 กรัม
น้ำเปล่า (เย็น) 45 กรัม
ส่วนผสม ครีมชีส
ครีมชีส 125 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
เกลือป่น 1 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง 30 กรัม
นมจืด 25 กรัม
แป้งข้าวโพด 4 กรัม
แป้งเค้ก 7.5 กรัม
ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง 75 กรัม
เช้ดด้าชีส 37.5 กรัม
บรีชีส 37.5 กรัม
เนยจืด (หั่นเต๋า) 15 กรัม
(ส่วนผสมชนิดชีส อาจเลือกใช้ได้ตามความสะดวก)
ส่วนประกอบของเมนู ต่อ 1 ชิ้น
ทาร์ต 1 ชิ้น 80 กรัม
ครีมชีส 90 กรัม
น้ำตาลทรายขาว (สำหรับตกแต่ง) 10 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำ ทาร์ต
- เตรียมถ้วยอลูมิเนียมฟอยล์ รหัส 3207-P (ขนาด 12 เซนติเมตร) จำนวน 1 พิมพ์ เตรียมไว้
- วอร์มเตาอบ อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ผสมไข่แดง กับน้ำเปล่า (เย็น) ให้เข้ากัน พักไว้
- นำแป้งเค้ก เนยจืด น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น เทใส่ลงโถปั่นของแห้ง ปั่นให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากัน มีลักษณะละเอียดเหมือนเม็ดทราย
- เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงไป ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จนแป้งทาร์ต เนียนดี
- เก็บแป้งทาร์ต ในช่องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-7 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง (ปิดแป้งทาร์ต ด้วยพลาสติกแรป เพื่อไม่ให้สัมผัสอากาศโดยตรง
- ตัดแบ่งแป้งทาร์ต เป็นชิ้นขนาด 80 กรัม จากนั้นกรุลงในพิมพ์ทาร์ต นำไปพักในช่องแช่แข็ง ประมาณ 30 นาที จนกระทั่งแข็งตัวดี
- นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนสุก เป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ยกออกจากเตาอบ พักให้เย็น
***ก่อนนำแป้งทาร์ตเข้าอบ รองด้วยกระดาษไข แล้วนำเมล็ดถั่วต่างๆ ใส่ลงบนแป้งทาร์ต แล้วนำเข้าอบ เพื่อไม่ให้แป้งทาร์ตดีดตัวขึ้น
วิธีทำ ครีมชีส
- ผสมนมจืด แป้งข้าวโพด แป้งเค้ก คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- นำพายยางบี้ครีมชีส น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น พอเข้ากันใช้เครื่องตี ตีส่วนผสมให้เนียน
- ใส่ไข่แดง ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง ตามลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือ ค่อยๆคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เทส่วนผสมข้อที่ 3 ลงใส่หม้อ นำไปตั้งบนเตา ใช้ความร้อนปานกลางกวนส่วนผสมให้ข้นขึ้น ปิดไฟ
- ใส่เช้ดด้าชีส บรีชีส และเนยจืด ลงไป คนให้เข้ากันดี พักให้เย็นสนิท เตรียมไว้
วิธีประกอบ Melt Cheese Tart
- ตักครีมชีส ใส่แป้งทาร์ต ที่เตรียมไว้ ให้เต็ม แล้วใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ จัดวางบนภาชนะที่ทนความร้อนได้
- โรยน้ำตาลทรายขาวให้ทั่ว แล้วใช้ที่พ่นไฟ พ่นให้น้ำตาลทรายเปลี่ยนเป็นคาราเมลให้ทั่วทั้งชิ้น พักให้เซตตัว จัดเสิร์ฟ
นอกจากสามารถทำเป็นชีสทาร์ตชิ้นใหญ่สำหรับตัดแบ่งชิ้นแล้ว ยังทำเป็นชีสทาร์ตขนาดพอดีได้เช่นกัน
ช่องทางจำหน่าย
ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วประเทศ และสามารถสั่งซื้อกับ ริชส์ได้โดยตรง สอบถามได้ที่เพจ Rich Products Thailand
ช่องทางออนไลน์สำหรับสั่งซื้อ ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม เฟรช มิลค์ ทอปปิ้ง
– LINE SHOPPING >>bit.ly/linemyshop-post-fb
– Shopee >> bit.ly/shopee-post-fb
– Lazada >> bit.ly/lazada-post-fb